Bouquin Dupont
Blanc de Blancs
Grand Cru
Millesime 2007

Solen och värmen kom sent 2007, men den som vågade vänta med skörden kunde göra en underbar årgångs-champagne. Som denna från Bouquin-Dupont.



564 kr st/6 flaskor

Tillgänglighet: I lager

Inkl. alkoholskatt 19,64 kr
Pris per st säljs endast i låda om 6 fl/75 cl 564,00 kr
Artikelnr: MY1137 Kategorier: , , , , ,

Bouquin-Dupont Blanc de Blancs Millésime 2007

100% Chardonnay

Vinet
År 2007 bjöd på en mild och fin vår i Champagne, men vädret slog om och det blev regnigt och kallt, lokalt drabbades området av hagelskurar som förstörde en del av skörden. Men till slut kom värmen och solen tillbaka och gav druvorna en chans att uppnå full mognad. Det gällde att ha is i magen och de större producenterna började skörda i normal tid för att inte riskera ny kyla och regn. Men små producenter, som Dominique Bouquin-Dupont kan vänta in i det sista och bestämma exakt på timmen när de vill börja skörda, när sockerhalten i druvan är optimal.
Därför är hans Millésime 2007, från 0,4 ha i Avize med 60 år gamla vinstockar, alldeles underbar.
Vinet har jäst på ståltank och därefter vilat på fällningen fram till Juli 2008. Därefter på flaska fram till degorgeringen som sker minst nio månader innan champagnen går till försäljning.
Årgång 2007 bjuder på krispig frisk syra och kan upplevas som mer elegant än den kraftfulla 2008:an från samma hus. Husstilen är inte att ta miste på. Blockerad malo, lång tid på jästen, minimal intervention (ingen filtrering, ingen nedkylningsprocess).
En superb ostronchampagne, som tack vare kombinationen låg dosage och lång tid på jästfällningen har utvecklat aromer som gör den till en verkligt gastronomisk dryck, ett vin att dricka genom hela måltiden.
Ingen malolaktisk jäsning, dosage 3 g/l.

Producenten

Champagne Bouquin-Dupont drivs av den alltid lika välkomnande Dominique Bouquin. Han äger sammanlagt 1,6 ha, varav 1 ha i Avize med östlig exponering, 0,3 i Cramant, också med östlig exponering, och 0,3 i Le Mesnil med syd-östlig exponering. Med andra ord, hög kvalitet från fina Grand Cru-lägen i Champagne. Lägg till det att 0,4 ha är stockar äldre än 60 år, som används till Millésimerna, vilka för övrigt aldrig genomgår malolaktisk jäsning. 0,25 ha är stockar äldre än 78 år som används till hans Champagne ”Vieille Vigne” som produceras enligt Solera-metoden sedan 2008.
Från och med 2020 kommer alla Bouquin-Duponts champagner att produceras med blockerad malolaktisk jäsning. Detta eftersom Dominique föredrar det djup och den fyllighet som lång lagring kan ge och då krävs en frisk, ren syra i vinet. Han skördar vid full mognad för att undvika tillsatser av socker för att starta alkoholjäsningen, som ska gå snabbt, 48 – 96 timmar. Därefter ligger vinet ”sur lie” (på fällningen) fram till juli året efter. De viner som ligger på fat, gör det fram till Augusti månad. Vinerna genomgår ingen filtrering och ingen ”passage au froid” – dvs inga onödiga interventioner i vinets naturliga utveckling!
Den totala produktionen är så liten som totalt 12 000 flaskor om året och allt sköts hantverksmässigt, från arbetet i vingården till färdig flaska.
Titta gärna på den här underbara videon som visar hur arbetet går till!
Det var vid en lunch på Hotel les Avisés vi provade hans Champagne Vieille Réserve första gången. När Nathalie, som serverade oss, såg vår förtjusning uppmanade hon oss att besöka honom. ”Ska vi inte ringa först?” frågade vi. ”Nej, nej, sa hon. Gå bara dit!” Det gjorde vi. När vi ringde på öppnade hans underbara vithåriga mamma med ett stort leende och hälsade oss välkomna.
Nu är vi glada att kunna erbjuda er att dela vår förtjusning.
Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-bouquin-dupont.com

Vikt 1.66 kg

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Bli först med att recensera “Bouquin Dupont
Blanc de Blancs
Grand Cru
Millesime 2007

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Scroll to Top

Champagnebutiken använder cookies för att du ska få den bästa upplevelsen på vår webbplats.