Champagne Bouquin Dupont Millésime 2009 Blanc de Blancs
100% Chardonnay
Vinet
Kan det bli mer exklusivt? Champagne på 100% Chardonnay från Bouquin Duponts 0,4 ha i Avize med 60 år gamla vinstockar.
Vinet har jäst på ståltank och därefter vilat på fällningen fram till Juli 2010. Därefter på flaska fram till degorgeringen som sker minst nio månader innan champagnen går till försäljning.
Drick den nu och njut av kombinationen friska citrustoner och mineralitet som går över i aptitretande toner av rostad brioche.
Bouquin Dupont Millésime 2009 Blanc de Blancs passar lika bra till en lagrad hårdost (Comté, Gruyère eller Parmesan) eller stekt anklever, som till skaldjur och ostron.
Ingen malolaktisk jäsning, dosage 3 g/l.
Producenten
Champagne Bouquin Dupont drivs av den alltid lika välkomnande Dominique Bouquin. Han äger sammanlagt 1,6 ha, varav 1 ha i Avize med östlig exponering, 0,3 i Cramant, också med östlig exponering, och 0,3 i Le Mesnil med syd-östlig exponering. Med andra ord, hög kvalitet från fina Grand Cru-lägen i Champagne. Lägg till det att 0,4 ha är stockar äldre än 60 år, som används till Millésimerna, vilka för övrigt aldrig genomgår malolaktisk jäsning. 0,25 ha är stockar äldre än 82 år som används till hans Champagne ”Vieille Vigne” som produceras enligt Solera-metoden sedan 2008.
Från och med 2020 kommer alla Bouquin Duponts champagner att produceras med blockerad malolaktisk jäsning. Detta eftersom Dominique föredrar det djup och den fyllighet som lång lagring kan ge och då krävs en frisk, ren syra i vinet. Han skördar vid full mognad för att undvika tillsatser av socker för att starta alkoholjäsningen, som ska gå snabbt, 48 – 96 timmar. Därefter ligger vinet ”sur lie” (på fällningen) fram till juli året efter. De viner som ligger på fat, gör det fram till Augusti månad. Vinerna genomgår ingen filtrering och ingen ”passage au froid” – dvs inga onödiga interventioner i vinets naturliga utveckling!
Den totala produktionen är så liten som totalt 12 000 flaskor om året och allt sköts hantverksmässigt, från arbetet i vingården till färdig flaska.
Titta gärna på den här underbara videon som visar hur arbetet går till!
Det var vid en lunch på Hotel les Avisés vi provade hans Champagne Vieille Réserve första gången. När Nathalie, som serverade oss, såg vår förtjusning uppmanade hon oss att besöka honom. ”Ska vi inte ringa först?” frågade vi. ”Nej, nej, sa hon. Gå bara dit!” Det gjorde vi. När vi ringde på öppnade hans underbara vithåriga mamma med ett stort leende och hälsade oss välkomna.
Nu är vi glada att kunna erbjuda er att dela vår förtjusning.
Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-bouquin-dupont.com
Recensioner
Det finns inga recensioner än.