Bouquin Dupont
Blanc de Blancs
Grand Cru
Zéro Sucre
Magnum NV

Avize, Cramant, Le Mesnil, två årgångar - 2013 och 2014 i skön harmoni utan tillsatt socker. Klart det krävs Magnum.





875 kr st

Tillgänglighet: I lager

Inkl. alkoholskatt 39,27 kr
Pris per st 1 fl/150 cl 875,00 kr
Artikelnr: MY1134 Kategorier: , , , , ,

Bouquin Dupont Blanc de Blancs Zéro Sucre Magnum NV

100% Chardonnay

Vinet

Ingen dosage i en Blanc de Blancs kräver tid på jästfällningen för att ge all den fyllighet och mognad som behövs för att balansera den friska syran. En stor del reservviner gör sitt till, vinet är en blandning av 1/3 från 2014 och 2/3 från 2015 . Blanc de Blancs Zéro Sucre innehåller druvor från Avize, Cramant och Le Mesnil sur Oger.
Dominique själv rekommenderar att servera champagnen vid cirka 8 grader för att sedan låta den stå framme och utveckla alla komplexa aromer och smaker, vid den idealiska temperaturen 14 – 15 grader.
Blanc de Blancs Zéro Sucre avslöjar ett gediget hantverkskunnande, med känsla för precision i alla detaljer. Dominique vet också när han inte ska ingripa i processen och låter vinet tala för sig själv.
Vinet har genomgått malolaktisk jäsning och har ingen tillsatt dosage.

Producenten

Champagne Bouquin-Dupont drivs av den alltid lika välkomnande Dominique Bouquin. Han äger sammanlagt 1,6 ha, varav 1 ha i Avize med östlig exponering, 0,3 i Cramant, också med östlig exponering, och 0,3 i Le Mesnil med syd-östlig exponering. Med andra ord, hög kvalitet från fina Grand Cru-lägen i Champagne. Lägg till det att 0,4 ha är stockar äldre än 60 år, som används till Millésimerna, vilka för övrigt aldrig genomgår malolaktisk jäsning. 0,25 ha är stockar äldre än 78 år som används till hans Champagne ”Vieille Vigne” som produceras enligt Solera-metoden sedan 2008.
Från och med 2020 kommer alla Bouquin-Duponts champagner att produceras med blockerad malolaktisk jäsning. Detta eftersom Dominique föredrar det djup och den fyllighet som lång lagring kan ge och då krävs en frisk, ren syra i vinet. Han skördar vid full mognad för att undvika tillsatser av socker för att starta alkoholjäsningen, som ska gå snabbt, 48 – 96 timmar. Därefter ligger vinet ”sur lie” (på fällningen) fram till juli året efter. De viner som ligger på fat, gör det fram till Augusti månad. Vinerna genomgår ingen filtrering och ingen ”passage au froid” – dvs inga onödiga interventioner i vinets naturliga utveckling!
Den totala produktionen är så liten som totalt 12 000 flaskor om året och allt sköts hantverksmässigt, från arbetet i vingården till färdig flaska.
Titta gärna på den här underbara videon som visar hur arbetet går till!
Det var vid en lunch på Hotel les Avisés vi provade hans Champagne Vieille Réserve första gången. När Nathalie, som serverade oss, såg vår förtjusning uppmanade hon oss att besöka honom. ”Ska vi inte ringa först?” frågade vi. ”Nej, nej, sa hon. Gå bara dit!” Det gjorde vi. När vi ringde på öppnade hans underbara vithåriga mamma med ett stort leende och hälsade oss välkomna.
Nu är vi glada att kunna erbjuda er att dela vår förtjusning.
Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-bouquin-dupont.com

Vikt 3.32 kg

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Bli först med att recensera “Bouquin Dupont
Blanc de Blancs
Grand Cru
Zéro Sucre
Magnum NV”

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Scroll to Top

Champagnebutiken använder cookies för att du ska få den bästa upplevelsen på vår webbplats.