Bouquin Dupont
Vieille Vigne
Blanc de Blancs
Grand Cru
Réserve Perpétuelle

Réserve Perpetuelle sedan 2008. Vinstockarna är 78 år idag. Ingen malolaktisk jäsning. Låt ditt doft- och smaksinne njuta obehärskat!



658 kr st/6 flaskor

Tillgänglighet: I lager

Inkl. alkoholskatt 19,64 kr
Pris per st säljs endast i låda om 6 fl/75 cl 658,00 kr
Artikelnr: MY1136 Kategorier: , , , , , , , , , , ,

Champagne Bouquin Dupont Vieille Vigne Blanc de Blancs Grand Cru, resèrve perpetuelle
100% Chardonnay
Vinet
Bouquin Dupont Vieille Vigne Blanc de Blancs Grand Cru är en multivintage lagrad enligt ”réserve perpétuelle” en variant av solerametoden. Vinet görs på Chardonnay från Avize, 78 år gamla vinstockar. Minimalt skördeuttag, ingen malolaktisk jäsning och låg dosage

Bouquin Dupont Vieille Vigne Blanc de Blancs Grand Cru är en reserve perpetuelle, där föregående års vin blandas med en assemblage från alla tidigare årgångar som legat på samma ståltank med startår 2008. När det är dags att tappa på flaska, fyller man på med mer vin från senaste årgången för att toppa upp tanken. Mängden vin från tidigare årgångar minskar alltså i procentandel varje år, men är tänkta att finnas där för evigt… Vinerna har jästs och lagrats på ståltank, den malolaktiska jäsningen har blockerats för att behålla druvornas fulla kraft och rena uttryck. Efter att ha tappats på flaska har champagnen vilat i källaren minst 4 år före degorgering.
Det här är en flaska att sitta och njuta av. Ställ den inte i en ishink, låt den stå framme och sakta värmas upp för att kunna njuta av den svala friskheten i första klunken och följa vinets utveckling under uppvärmning, så du får njuta alla sköna smaker och aromer. Ung frukt, mineral och ostronskal, nötighet, rostad brioche, mogna toner av mörk choklad och kaffe… Det går inte att sätta ord på allt, men doft- och smaksinnet kommer att njuta obehärskat.
Dosage 2 g/l. Total produktion 900 flaskor/år.

Producenten

Champagne Bouquin Dupont drivs av den alltid lika välkomnande Dominique Bouquin. Han äger sammanlagt 1,6 ha, varav 1 ha i Avize med östlig exponering, 0,3 i Cramant, också med östlig exponering, och 0,3 i Le Mesnil med syd-östlig exponering. Med andra ord, hög kvalitet från fina Grand Cru-lägen i Champagne. Lägg till det att 0,4 ha är stockar äldre än 60 år, som används till Millésimerna, vilka för övrigt aldrig genomgår malolaktisk jäsning. 0,25 ha är stockar äldre än 78 år som används till hans Champagne ”Vieille Vigne” som produceras enligt Solera-metoden sedan 2008.
Från och med 2020 kommer alla Bouquin Duponts champagner att produceras med blockerad malolaktisk jäsning. Detta eftersom Dominique föredrar det djup och den fyllighet som lång lagring kan ge och då krävs en frisk, ren syra i vinet. Han skördar vid full mognad för att undvika tillsatser av socker för att starta alkoholjäsningen, som ska gå snabbt, 48 – 96 timmar. Därefter ligger vinet ”sur lie” (på fällningen) fram till juli året efter. De viner som ligger på fat, gör det fram till Augusti månad. Vinerna genomgår ingen filtrering och ingen ”passage au froid” – dvs inga onödiga interventioner i vinets naturliga utveckling!
Den totala produktionen är så liten som totalt 12 000 flaskor om året och allt sköts hantverksmässigt, från arbetet i vingården till färdig flaska.
Titta gärna på den här underbara videon som visar hur arbetet går till!
Det var vid en lunch på Hotel les Avisés vi provade hans Champagne Vieille Réserve första gången. När Nathalie, som serverade oss, såg vår förtjusning uppmanade hon oss att besöka honom. ”Ska vi inte ringa först?” frågade vi. ”Nej, nej, sa hon. Gå bara dit!” Det gjorde vi. När vi ringde på öppnade hans underbara vithåriga mamma med ett stort leende och hälsade oss välkomna.
Nu är vi glada att kunna erbjuda er att dela vår förtjusning.
Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-bouquin-dupont.com

Vikt 1.66 kg
Producent

Bouquin Dupont

Region

Champagne

Årgång

2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015

Druva

Chardonnay

Flaskstorlek

Helflaska

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Bli först med att recensera “Bouquin Dupont
Vieille Vigne
Blanc de Blancs
Grand Cru
Réserve Perpétuelle”

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Shopping Cart
Scroll to Top
Champagnebutiken

Champagnebutiken använder cookies för att du ska få den bästa upplevelsen på vår webbplats.