Gimonnet-Gonet
L’Extra
Blanc de Blancs
Grand Cru
Magnum NV

Champagne Gimonnet-Gonet L’Extra Blanc de Blancs Grand Cru Magnum NV

100% Chardonnay

Vinet
Gimonnet-Gonet L’Extra som i extra brut, med minimal eller ingen tillsats av socker. Då behövs även extra lång tid i källaren. Den tiden ger fantastisk smakrikedom och begynnande mognad utan oxidativa toner.
Basvinet utgör minst 55% av blandningen. Reservvinerna består av en blandning av tre tidigare årgångar. Champagnen har jäst och lagrats på ståltankar och genomgått full malolaktisk jäsning. Mineralitet och friska äpplen balanseras upp av fylliga, mogna toner av brioche och kakao. Flaskorna vilar i källaren 36-48 månader före degorgering, vilket ger mjukare mousse och små bubblor. Druvor från enbart Grand Cru lägen i Côtes des blancs; Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Oger, Oiry och Cramant.
Medelålder på vinstockarna 35 år. Dosage 0 – 1,5 g/l. Produktion 4 000 fl/år
En torr champagne med stor fyllighet och integrerad syra.
Magnumflaskan har extra lång hållbarhet för den som vill lagra sina flaskor i den egna källaren, men enligt producenten är den redan helt perfekt att dricka nu.

Producenten
Champagne Gimonnet-Gonet drivs idag av Charles Gimonnet och hans tvillingsyster Anne Sophie, i samarbete med föräldrarna Philippe och Anne som startade företaget tillsammans 1986. Föräldrarna kommer båda från välrenommerade Champagnefamiljer, men bestämde sig för att gå sin egen väg.
Champagne Gimonnet-Gonet äger idag 15 ha, främst i Grand Cru-byarna Chouilly, Cramant, Oiry, Oger och Le-Mesnil-sur-Oger samt Premier cru-byn Cuis i Côte des Blancs. De har även en smärre del i Vallée de La Marne, i Troissy, Bouquigny, Vincelles, Verneuil och Trélou där de odlar Pinot Noir och Meunier.
Charles spenderar det mesta av sin tid i vingården, enligt honom är arbetet med jorden och vinstockarna det allra viktigaste för att göra ett bra vin. Det är själva grunden.
Gimonnet-Gonets första Blanc de Noirs vinifierades 2019 och släpptes på marknaden 2023. Det är en överraskande ny produkt som, just därför, fått namnet L’Étonnant.
För varje år som går smyger Charles sakta ner dosagen i Champagnerna och ökar mängden reservviner. Själva vinproduktionen är 100% vegansk.
Idag ligger den totala produktionen på cirka 70 000 flaskor/år men med potential att kunna öka till det dubbla.
Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagne-gimonnet-gonet.com