Didier Herbert
Les Coutures
Blanc de Blancs
Grand Cru
Millésime 2011

Champagne Didier Herbert Les Coutures Blanc de blancs Grand Cru Millésime 2011

100% Chardonnay

Vinet
Vingården ”Les Coutures” ligger på kullen nedanför den gamla kvarnen i Verzenay. Genomsnittsålder på vinstockarna är 32 år. Champagnen har lagrats på två år gamla Bourgognefat i nio månader och fått en kraftfull men ändå nyanserad karaktär med smörighet, vita frukter, exotisk frukt, mineralitet och lång eftersmak. Tack vare 100% blockerad malolaktisk jäsning ger den friska syran kraft och balans åt vinet under lång tid. Det här är en champagne med mycket god lagringspotential som kommer att utvecklas bra under många år.
Didier Herbert Les Coutures Blanc de blancs passar till hummer och smakrika fiskrätter.

Degorgerad i juni 2020. Dosage 7 g/l. Total produktion 4 000 flaskor

Producenten
Champagne Didier Herbert drivs sedan 1982 av Didier Herbert, tillsammans med hans anställda.
Företaget äger mark i 30 olika vingärdslägen, fördelade över 5 byar; 1:er cru i Rilly la Montagne, Ludes och Trois Puits, grand cru i Mailly och Verzenay.
När Didier tog över som tredje generationens vinodlare, bestämde han sig för att göra inte mindre än 8 olika champagner som avspeglar karaktärerna från olika vingårdslägen och druvblandningar. Dessutom gör han en alldeles underbar Ratafia, ett dessertvin/avec på druvmust (100% Meunier) och Fine de Champagne som fått åldras på små fat, enligt Solerametoden. En av de bästa Ratafia vi smakat. Sedan 2020 har Didier Herbert släppt några helt unika, fatlagrade, druvrena champagner. En 100% Meunier och en 100% Pinot Noir, utan malolaktisk jäsning, helt utan samt med mycket låg dosage. De har lagrats ett år på nya fat från Tonnellerie Rousseau i Bourgogne och därefter legat på kork och agraffe före degorgeringen. Snart kommer det även att finnas några mycket speciella blandningar, bland annat innehållande viner som jästs och lagrats på terracotta-ägg. Tyvärr i mycket begränsade kvantiteter, så vi håller tummarna att vi ska få uppleva några flaskor.

Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagneherbert.fr
Onlineprovning med Didider Herbert