Didier Herbert
Rosé
Premier Cru
NV

Champagne Didier Herbert Rosé Premier Cru NV

50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier

Vinet
Varmt rosa med svaga koppartoner. Arom intensiv, dominerad av mogna röda bär, körsbär och hasselnötter. Smaken fruktig med inslag av hallon, körsbär, blodgrape och nybakad brioche.
Basvin från 2018 med 20% tillsatt reservvin och 12% stilla rött vin (av Meunier) från egen produktion.
Utsökt god till havskräftor, kycklingsallad med valnötter och blodgrape, eller till macarons med röda bär.
För den som tycker om lite djupare toner vinner den på lagring.
Dosage 8 g/l. Total produktion 6 000 flaskor

Producenten
Champagne Didier Herbert drivs sedan 1982 av Didier Herbert, tillsammans med hans anställda.
Företaget äger mark i 30 olika vingärdslägen, fördelade över 5 byar; 1:er cru i Rilly la Montagne, Ludes och Trois Puits, grand cru i Mailly och Verzenay.
När Didier tog över som tredje generationens vinodlare, bestämde han sig för att göra inte mindre än 8 olika champagner som avspeglar karaktärerna från olika vingårdslägen och druvblandningar. Dessutom gör han en alldeles underbar Ratafia, ett dessertvin/avec på druvmust (100% Meunier) och Fine de Champagne som fått åldras på små fat, enligt Solerametoden. En av de bästa Ratafia vi smakat. Sedan 2020 har Didier Herbert släppt några helt unika, fatlagrade, druvrena champagner. En 100% Meunier och en 100% Pinot Noir, utan malolaktisk jäsning, helt utan samt med mycket låg dosage. De har lagrats ett år på nya fat från Tonnellerie Rousseau i Bourgogne och därefter legat på kork och agraffe före degorgeringen. Snart kommer det även att finnas några mycket speciella blandningar, bland annat innehållande viner som jästs och lagrats på terracotta-ägg. Tyvärr i mycket begränsade kvantiteter, så vi håller tummarna att vi ska få uppleva några flaskor.

Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagneherbert.fr
Onlineprovning med Didider Herbert