Schiopetto Rivarossa IGT Rosso Venezia Giulia 2017
90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon. Jordmånen på godset Riva Rossa, en fransk typ av lerjord, visade sig särskilt lämplig för Merlot och Cabernet Sauvignon. Manuell skörd följs av avstjälkning och separat vinifiering för druvsorterna. Maceration och vinifiering regleras utifrån druvornas olika fenoliska egenskaper. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och lagras på 225 och 500 liters ekfat i 15 månader, därefter minimum 12 månader på flaska. Mycket inbjudande och behaglig arom med inslag av mörka körsbär och röda bär kompletteras med typiska toner av tobak, lakrits och svartpeppar. Smak: Sammetslen och balanserad med mogna och eleganta tanniner, balanserad friskhet och syra gör eftersmaken livlig och kryddig. Passar förträffligt till vitt kött och vilt samt lagrade ostar. Elegansen och syran blir även en perfekt kontrast till bläckfisk!
Alkoholhalt: 13,5%, socker: 2,1 g/l, syra: 4,6g/l
Recept på Risotto Nero: Marinera bläckfiskbitar i god olivolja, citronsaft och hackad vitlök. Värm olivolja i en kastrull och finhacka löken och ånga på medel till låg värme. Häll i bläckfiskblandningen och höj till medelvärme. Tillsätt äkta svart bläck (köpt hos fiskhandlaren) och låt puttra i 20 min. Tillsätt fiskfond då och då. Tillsätt Vialone eller Avorioris och låt riset svälla under omrörning, tillsätt mer fiskbuljong successivt så har riset hålls lagom fuktigt. Smaka av noga för att få den perfekta koktiden. Krydda med salt och peppar. Strö över hackad persilja. Buon Appetito.
Läs mer på producentens egen hemsida: www.schiopetto.it
Recensioner
Det finns inga recensioner än.