Didier-Ducos
Blandlåda
Absolu

Champagne Didier-Ducos Blandlåda Absolu
Två flaskor av varje av Blanc Absolu, Noir Absolu och Absolu Meunier.
Från sina bästa vingårdslägen med gamla stockar, väljer Clothilde och Nicolas druvor till sina Absolu. Framställningen anpassas till vinets personlighet, årgångens egenskaper och druvornas mognad. Därför möter vi tre personligheter med olika ålder, olika dosage och helt egna uttryck. Champagne Didier-Ducos Blandlåda Absolu innehåller viner med starka uttryck. Inte bara från druvsorten, utan även från terroir och producent.
Dela gärna med er på vår facebooksida av era intryck efter att ha provat dem!

I lådan ingår två flaskor av varje:

Blanc Absolu
Framställd på druvor från Didier-Ducos första chardonnaystockar, planterade på en parcelle kallad les Basses Ramées, med sydlig exponering. I aromen hittar vi bröd, grapefrukt och blommighet. Smaken överensstämmer tydligt med doftintrycken, i eftersmaken med en behaglig sälta och lätt mentol från de djupt liggande jordlagren där rötterna hittat ner till mineralerna. Vinet är ännu ungt och har stor utvecklingspotential men är redan nu elegant och mycket njutbart.
100% Chardonnay
Ingen malolaktisk jäsning, 3 år på flaska före degorgering, dosage extra brut 3,6 g/l.

Noir Absolu
Pinot Noir från sydsluttning, skördad 2017 vid full mognad.
I aromen gifter sig mognadstoner med fräschör och elegans. Efter att ha luftats avslöjar vinet rostade toner, mogen frukt och en lätt kryddighet. Smaken är både frisk och fyllig med bra längd. Lätt kryddighet och en liten sälta förenas fint med frukt som kvitten, persika och aprikos. Passar utmärkt till ungsbakade tomater, kalvbräss med kastanjer eller mjuka mogna ostar.
100% Pinot Noir
Ingen malolaktisk jäsning, 3 år på flaska före degorgering, dosage 6 g/l.

Absolu Meunier
Druvorna växer på tre parceller, vilka representerar tre generationer av familjen Didier;
Den första planterad 1962 av Adrien, den andra 1987 av Christophe, den tredje 2001 av Nicolas. En Champagne med stor finess och renhet, i aromerna blommig, aningen brödig med toner av friskt äppelmos och citruszest. Smaken är både frisk och rik med perfekt balans mellan sötma och syra som avslutas i citrustoner och en karaktäristisk precision. Smakar ljuvligt till anklever, kyckling eller annat vitt kött, även som aperitif med ostpuffar.
100% Meunier, ingen malolaktisk jäsning, 5 år på flaska före degorgering, dosage 7g/l

Producenten
Champagne Didier-Ducos drivs av Clothilde och hennes man, Nicolas Ducos.
Odlingarna ligger 10 km sydväst om Épernay, i St Martin d’Ablois, där innevånarna kallas för ”Ablutien”. Nicolas och Clothilde är tredje generationen som självständiga vinmakare och arbetar med att göra det absolut bästa av Meunier-druvan, som dominerar i området.
Deras ”L’Ablutien” är en assemblage (blandning) på 80% Meunier, 5% Pinot Noir och 15% Chardonnay, vilket speglar druvornas fördelning i vingårdarna, både i byn och på deras egen mark. Därför är Champagnen deras flaggskepp och hyllning till tidigare generationers arbete, både i familjen och i området. Den finns alltid på lager i fyra storlekar – halvflaska, helflaska, Magnum och Jéroboam.
Clothilde och Nicolas är drivande i organisationen Meunierinstitut, en sammanslutning av självständiga Champagneproducenter som tillsammans arbetar för att främja och utveckla meunierdruvans status. https://meunierinstitut.fr/home.html
Didier-Ducos är certifierade Viticulture Durable en Champagne (VDC) och Haute Valeur Environnementale (HVE), väl medvetna om att det ekologiska arbetet i vingården är en av nycklarna till en produkt av hög kvalitet. Stockarna är i genomsnitt 40 år gamla och ger ett lägre skördeuttag men med större koncentration av smaker.
Ducos undviker konsekvent all malolaktisk jäsning, för att undvika sekundäraromer och bibehålla mångfalden av aromer samt friskheten i vinet.
Huset producerar cirka 60 000 flaskor om året och gör även champagne på större flaskor, Magnum (1,5 liter), Jeroboam (3 liter) och Methusalem (6 liter). De stora storlekarna görs helt enligt samma process som de små, inte som förr genom att man hällde över champagne från mindre flaskor i de större. Fast man måste förstås beställa de allra största flaskorna fem år i förväg. En bra fest kräver planering.

Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagnedidierducos.com