Ca La Bionda Valpolicella D.O.C. Classico Superiore Ripasso Malavoglia 2020
70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella och Molinara.
Ripasso är en gammal teknik för att ge vinerna mer karaktär och styrka, genom att låta dem jäsa två gånger. Det unga, nyproducerade vinet blandas med de pressade skalen från produktionen av Amarone och Recioto. Det finns så mycket aromer och sockerarter kvar i skalen att en ny jäsning startar och ger mer smak och högre alkoholhalt i vinet.
Hos Ca la Bionda eftersträvas inte högre sötma, så till en början var ägaren och vinmakare Alessandro tveksam till att använda den här metoden. Deras husstil är torra viner, man eftersträvar smakrikedom, fräschör och struktur. Men pappan övertalade sin son att göra en ripasso genom att visa de fina druvskalen som bara kastades bort i onödan. Så lite motvilligt till en början, gjorde Alessandro ett vin som han kallade just “Malavoglia” – motvilligt. Vinet lagras i 2000 och 3000 liters ekfat efter den andra jäsningen, i cirka 18 månader.
Alla druvor kommer från vingårdar på ost-sydost-sluttningar, mellan 150 och 300 meter över havet, med en jordmån som är rik på kalk och sten och därigenom ger en unik friskhet och struktur år vinerna. Det är just den typiskt torra stilen som ger vinerna en unik lagringspotential, samtidigt som de smakar alldeles utmärkt att dricka direkt efter inköp.
Läs mer på producentens egen hemsida: www.calabionda.it
Recensioner
Det finns inga recensioner än.