Champagne Soutiran Cuvée Collection Privée Grand Cru Brut
53% Chardonnay, 47% Pinot Noir
Vinet
Collection Privé är, som både namnet och formen på flaskan skvallrar om, ett vin som produceras i begränsad upplaga, husets flaggskepp och stolthet.
Det är bara druvor från de bästa vingårdslägen med perfekt kvalitet och mognad som får chansen att bli pressade till denna numrerade, begränsade utgåva. På etiketten kan man också läsa datumet då flaskan degorgerades, en fördel för den som vill kunna lista ut vilka årgångar flaskan innehåller.
16 % av vinet får mogna på ekfat och 15% reservvin ingår i blandningen, 3 år är den minsta tid Champagnen vilar på sin jästfällning före degorgering.
Doften är frisk och subtil med toner av vit frukt, vita blommor och torkade frukter.
Smaken är rik och komplex, fyllig och kraftfull med len krämig mousse. Ett stort vin.
Producenten
Soutiran skapades av Gérard Soutiran och hans fru Solange efter 2:a världskriget. De första flaskorna med deras namn på dök upp 1950.
Valérie, som idag driver Soutiran tillsammans med sin man Patrick Renaux, återvände till familjeföretaget 1989, efter att ha studerat marknadsföring. Hon är tredje generationens vinmakare och äger 6 ha vingårdar, majoriteten av dem ligger i Ambonnay.
Valérie och Patrick vill, genom sin Champagne, visa vilken rikedom och mångfald som finns i Champagne. De vill framhålla personlighet och autenticitet i en värld där massproduktion ofta dikterar smaken.
Ambonnay är en by, som liksom Bouzy har både exceptionellt läge och jordmån. Majoriteten av Ambonnays vingårdar ligger på sydöst-sluttningar och marken är rik på kalk som skapats av marina microorganismer för miljontals år sedan. Kalken har en unik förmåga att binda vatten, vilket utgör en vattenreserv för plantorna vid torka. Den är också rik på magnesium som ger byns champagner deras speciella mineralitet och lätta sälta.
Soutiran arbetar med hållbar odling, enbart ekologisk gödning och giftfri insektsbekämpning.
Allt vin jäser på ståltank efter pressning, men en liten del får mogna på gamla Bourgognefat.
Reservvinerna hålls unga genom solerametoden, eller som det heter här, Reserve Perpetuelle. Man fyller på ståltankarna med nytt vin från årets skörd, som blandas med de äldre, lagrade vinerna. Genom att ständigt fylla på och undvika oxidering, kan vinerna mogna sakta utan att oxidera.
Man genomför malolaktisk jäsning, men har börjat göra en liten del viner med blockad malo som kan komma att användas i framtida cuvéer om det behövs. Som det ser ut nu har Soutirans Champagner en bra balans och friskhet. Blindtester avgör hur mycket dosage som ska tillsättas vid varje degorgering, för att bibehålla samma mjuka, men friska stil.
Läs mer på producentens egen hemsida: soutiran.com
Recensioner
Det finns inga recensioner än.