Soutiran
Cuvée Signature
Grand Cru
Brut
NV

Champagne Soutiran Cuvée Signature Grand Cru Brut

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Vinet
Signature berättar om husets stil och identitet. Doften är elegant och frisk med toner av vit frukt. I munnen känner man först den mjuka och krämiga moussen, följt av milda frukttoner och mineralitet med en lätt sälta. Champagnen har fått 90 poäng av Andreas Larsson, högt för att vara bästsäljaren.
Vi uppskattar framför allt hur välbalanserad och behaglig Signature upplevs i munnen, med sina lena bubblor och dominans av Chardonnay. 16% av Champagnen har mognat på ekfat, fatkaraktären anas, men har integrerats i smaken efter 3 år på jästfällningen.
I Ambonnay dominerar annars vanligtvis Pinot-Noir-druvan. Ambonnays vingårdar ligger nästan alla på sluttningar i sydläge, idealiskt för att få kraftfull Pinot Noir. Elegansen i Soutirans Champagner är extra imponerande när man känner till karaktären i Ambonnay.
Vi anger inte dosagen, den ligger alltid lågt, runt 2-3 g/l men varierar beroende på årgångarna.

Producenten
Soutiran skapades av Gérard Soutiran och hans fru Solange efter 2:a världskriget. De första flaskorna med deras namn på dök upp 1950.
Valérie, som idag driver Soutiran tillsammans med sin man Patrick Renaux, återvände till familjeföretaget 1989, efter att ha studerat marknadsföring. Hon är tredje generationens vinmakare och äger 6 ha vingårdar, majoriteten av dem ligger i Ambonnay.
Valérie och Patrick vill, genom sin Champagne, visa vilken rikedom och mångfald som finns i Champagne. De vill framhålla personlighet och autenticitet i en värld där massproduktion ofta dikterar smaken.
Ambonnay är en by, som liksom Bouzy har både exceptionellt läge och jordmån. Majoriteten av Ambonnays vingårdar ligger på sydöst-sluttningar och marken är rik på kalk som skapats av marina microorganismer för miljontals år sedan. Kalken har en unik förmåga att binda vatten, vilket utgör en vattenreserv för plantorna vid torka. Den är också rik på magnesium som ger byns champagner deras speciella mineralitet och lätta sälta.
Soutiran arbetar med hållbar odling, enbart ekologisk gödning och giftfri insektsbekämpning.
Allt vin jäser på ståltank efter pressning, men en liten del får mogna på gamla Bourgognefat.
Reservvinerna hålls unga genom solerametoden, eller som det heter här, Reserve Perpetuelle. Man fyller på ståltankarna med nytt vin från årets skörd, som blandas med de äldre, lagrade vinerna. Genom att ständigt fylla på och undvika oxidering, kan vinerna mogna sakta utan att oxidera.
Man genomför malolaktisk jäsning, men har börjat göra en liten del viner med blockad malo som kan komma att användas i framtida cuvéer om det behövs. Som det ser ut nu har Soutirans Champagner en bra balans och friskhet. Blindtester avgör hur mycket dosage som ska tillsättas vid varje degorgering, för att bibehålla samma mjuka, men friska stil.

Läs mer på producentens egen hemsida: soutiran.com