Lär känna våra Rosé Champagner
Sommar och rosé tänker många. Mat och roséchampagne tänker vi. Roséchampagne gifter sig med andra smaker, erbjuder en bredare smakpalett och kan kombineras med både förrätt, varmrätt och efterrätt.
Det finns två metoder för att att få den vackra rosa färgen i Champagne. Den traditionella, assemblage, där stilla rött vin tillsätts till det vita basvinet före buteljering, eller skalmaceration (vinet får ligga med skalkontakt efter pressningen, för att få färg från de blå druvornas skal). Champagne är det enda vindistriktet i Europa där det är tillåtet att göra rosé genom att blanda vitt vin och rött vin. Denna metod ger oftast en smakmässigt lättare rosé, som passar bäst som aperitif eller till olika efterrätter och kakor. Fransmännen själva äter gärna hallonmacarons eller de berömda “Biscuit rose de Reims” till roséchampagne. De sistnämnda doppar man till och med i vinet eftersom kakorna i sig är ganska torra. Roséchampagne som fått sin färg genom maceration kallas Rosé de saignée och passar bra till ljust kött, som kyckling, kalv eller lamm. Den blir ofta mer vinös i stilen, med större kraft och fyllighet. Man brukar kunna se skillnad på färgen, en Rosé de Saignée är i allmänhet mer klarröd medan den med tillsatt rött vin går åt varmare toner, laxrosa eller kopparfärgat. Många producenter väljer att buteljera på glasklara flaskor så att vi ska kunna se färgen. Se till att förvara de glasklara flaskorna mörkt! Vinet påverkas av uv-ljuset som släpps igenom glaset, så att doft och smak förändras.
Lådan innehåller:
Gimonnet-Gonet L’Eclat Rosé Grand Cru NV
Didier Ducos La Rosée
Pierre Baillette Bulles Roses NV Premier Cru
Didier Herbert Rosé Premier Cru NV
Domaine Lagille Rosé Fleur De Meunier Brut NV
Domaine Lagille La Garenne Rosé de Saignée Brut Nature
Recensioner
Det finns inga recensioner än.